29 850 Ft

Dry Aging Biblia - receptkönyv az érlelőhöz (angol nyelven)
Dry Aging Biblia - receptkönyv az érlelőhöz (angol nyelven)

A Száraz érlelés Bibliája a Dry Ager®-től (Angol nyelvű)

Igazodási pont a szárazérlelés művészetében

A DRY AGING Biblia segítségével még jobb eredményeket érhet el a szárazérlelésben. Egészen izgalmas és kreatív távlatokat nyit meg műkedvelő húsimádók és profik számára egyaránt. Több mint 300 oldalon foglalja össze mindazt, amit a szárazérlelésről tudni kell. Megtudhat belőle minden apró praktikát az előkészítéstől a DRY AGER®-ban való érlelésen át a hús, baromfi, sonka, kolbász, szalámi, sajt, de még a halak érleléséről is.
Dry Aging Biblia - receptkönyv az érlelőhöz (angol nyelven)

  • A száraz érlelés alapjai
  • Termékismeret
  • A száraz érlelés gyakorlata tippekkel és trükkökkel
  • Mindent a SmartAging®-ről
  • Workshopok lépésről lépésre
  • Hús (marha-, sertés-, vad-, baromfi- és bárányhús) érlelési receptjei
  • Sonka érlelési receptjei
  • Kolbász érlelési receptjei
  • Érlelési receptek halakhoz
  • Érlelési receptek sajtokhoz
  • Érlelési receptek zöldségekhez és tészta szárításához
  • Főzési receptek
  • Mindent a száraz érlelés tudományáról
  • Ételfotózás a legmagasabb szinten
  • És még sok minden más

A könyv a legapróbb részleteken át mutatja be a száraz érlelés történetét és mai gyakorlatát, tudományos részleteit is. Lenyűgöző fotókkal és részletes instrukciókkal példákat mutat a húsok érlelésére, világhíred sonkafélék és szalámik készítéséhez ad receptúrát és híres szakácsok receptjeiből meríthet ötleteket.

A világon elsőként foglalták össze precíz részletességgel a szárazérlelési eljárások tudásanyagát.
A „SZÁRAZ ÉRLELÉS BIBLIÁJÁBAN” átfogó információkat, a rengeteg tapasztalattal megalapozott és kiforrott szakértelmet, instrukciókat és meglepő inspirációkat talál. A könyv lépésről lépésre vezeti Önt végig a száraz érlelés elméleti és gyakorlati lépésein. A megfelelő hús vagy egyéb élelmiszer kiválasztásától kezdve a nyerstermék tökéletes elkészítésén, a megfelelő eszközök és a megfelelő száraz érlelési program kiválasztásán át a termék elkészítéséig.


„The Bible of Dry Aging will take you straight to meat heaven.”

Dry Aging Biblia - receptkönyv az érlelőhöz (angol nyelven)
Kiadó: Aaron and Christian Landig
Szövegek és koncepció: Wagner Péter
Borító: keménykötés / vászon
Oldalszám: 336
ISBN: 978-3-98203-561-1